Ricetta per realizzare delle piccole meringhe con la siringa o la poche o per realizzare la copertura di una crostata al limone per esempio.
Ecco gli ingredienti :
· 4 albumi a temperatura ambiente
· 250 gr di zucchero
In una planetaria, ben putita e senza traccia di grasso, montare gli albumi e lo zucchero a neve ben soda.
Formare le meringhe su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere piano a 100/120 gradi, le meringhe devono solidificarsi ma senza "abbronzare".
Si può colorare le meringhe con coloranti in gel o in polvere.
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