La ghiaccia reale serve per decorare torte o pasticcini o come "colla" per unire i decori di zucchero.
Ecco gli ingredienti :
· 1 albume
· 200 gr di zucchero a velo
· qualche goccia di succo di limone
Mescolare il tutto con il cucchiaio, non con la frusta perchè l'albume non deve montare.
Per fare scritte per esempio sulle torte potrebbe essere necessario aggiungere un pò di zucchero per rendere più consistente la preparazione
Per colorare la ghiaccia meglio usare i coloranti in polvere o in gel. Con quelli liquidi bisogna aggiungere altro zucchero e e comunque la consistenza varia.
Coprire bene la ciottola per non fare essiccare la preparazione.
Sulla torta seguente la scritta, il decoro centrale e le note di musica sono state realizzate con la ghiaccia reale :
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