Contest Meletti : bavarese pompelmo rosa e anisetta

Ciao,
mi è sempre piaciuto il sapore dell'anisetta e quando ho visto questo contest ci ho voluto provare. Avevo vaghi ricordi di un cocktail di frutta con la sambuca... ho riprovato e in effetti il pompelmo e l'anisetta si abbinano molto bene. Da qui nasce questa nuova ricetta :

Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro :

• 1 uovo
• 25 g di zucchero a velo
• zucchero
• 25 g di farina
• 200 g di panna da montare
• 2 pompelmi rosa (approssimativamente 250g)
• 12 g di gelatina (due foglie e mezzo di quelli grandi)
• Cacao amaro
• Anisetta Meletti

Preparazione del pan di spagna :

Dividere il tuorlo dall’albume. Mescolare bene il tuorlo con lo zucchero a velo e poi con la farina. Montare a neve l’albume e aggiungerlo nel composto e mescolare il tutto delicatamente. Preriscaldare il forno a 160 gradi e infornare per una ventina di minuti in una teglia foderata di carta forno.

Preparazione della crema :

Spremere i due pompelmi rosa e controllare bene che non ci siano semi nel succo. Mettere ad ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti. Durante questo tempo fare riscaldare in un pentolino il succo di pompelmo con 2 cucchiai di zucchero. Quando lo zucchero è ben sciolto spegnere ed aggiungere la gelatina ben strizzata. Lasciare intiepidire il composto.

Montare la panna montata e mescolare con il succo di pompelmo e due cucchiai di anisetta.

Montaggio :

Sfornare il pan di spagna e posizionarlo in una teglia smontabile foderata di carta forno. Preparare la bagna con 5 cucchiai di acqua  2 cucchiai di anisetta e 1 cucchiai di zucchero. Stendere sopra la creme e lasciare raffreddare in frigo per al meno due ore. Di solito preparo sempre la bavarese il giorno prima.

Togliere dalla teglia e cospargere di cacao amaro. Il cioccolato si abbina benissimo sia con il sapore del pompelmo che con quella dell’anisetta.

Decorare a piacimento, ho utilizzato fiori realizzati con pasta di zucchero preparata in casa.

A questo punto rimane solo da dire : Buon appetito!

Se vi piace ecco il link per votare la mia torta :
http://www.dolci.it/blog/dolci.it/bavarese-pompelmo-rosa-e-anisetta-meletti
Grazie 1000
Bea