venerdì 27 aprile 2012

Tartufi - ganache ai frutti di bosco



Ciao,
Diversi mi hanno chiesto la ricetta dei miei tartufi natalizi al cioccolato fondente, ma la ricetta di mia madre è “top secret”, ho dovuto promettere di non darla. In compenso di seguito la ricetta di una variante estiva molto gradevole : i tartufi ai frutti di bosco!

Ingredienti :
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 150 gr di frutti di bosco, anche quelli surgelati vanno bene
  • 50gr di zucchero
  • 50 ml di panna da cucina
  • Cacao amaro per la copertura

Mettere i frutti di bosco e lo zucchero in un pentolino e fare cuocere. Se si usa frutta surgelata non è utile scongelarla prima,aggiungere solo un goccio d’acqua per non fare attaccare la frutta all’inizio.
Portare ad ebollizione e fare ridurre di metà per ottenere un composto spesso.
A scelta passare o meno la frutta nel colino per togliere i semini.
Aggiungere al composto la panna e portare ad ebollizione.
Versare sul cioccolato tagliato a pezzettini oppure precedentemente fuso a bagnomaria o al microonde il composto e mescolare rapidamente in modo tale da far sciogliere bene tutto il cioccolato e amalgamarlo nel composto.
Lasciare raffreddare e una volta indurito formare le palline  e passarle nel cacao amaro.
Anche se è difficile è meglio resistere qualche giorno prima di mangiarle, dopo “maturazione” sono ancora migliori.
Da provare ma sono sicura che questa ganache potrebbe essere squisita per farcire un bel pan di spagna oppure macarons…
Ovviamente al posto dei frutti di bosco si possono usare fragole, lamponi…
Vi piace?

giovedì 26 aprile 2012

Prima comunione - cresima per bimba, bianca


 Questa è la verisone total white della torta. Non pensavo di pubblicare ma diverse persone hanno visto la foto e apprezzato l'effetto particolare. Quindi eccola quà!

Prima comunione - cresima con una chiesa



Pan di spagna farcito e ricoperto di pasta di zucchero fatta in casa. Per ottenerla così bianca ho optato per la pasta di zucchero fatta con il miele. I decori sono anche loro di pasta di zucchero dipinta con i coloranti alimentari.

Prima comunione - cresima per maschietto




Pan di spagna farcito e ricoperto di pasta di zucchero fatta in casa. Per ottenerla così bianca ho optato per la pasta di zucchero fatta con il miele. I decori sono anche loro di pasta di zucchero dipinta con i coloranti alimentari.

Torta per prima comunione o cresima di una bimba


Pan di spagna farcito e ricoperto di pasta di zucchero fatta in casa. Per ottenerla così bianca ho optato per la pasta di zucchero fatta con il miele. I decori sono anche loro di pasta di zucchero dipinta con i coloranti alimentari.

mercoledì 25 aprile 2012

Torta Monet - Cakemania


Sono molto contenta! Anche questa torta è stata selezionata dal sito Cakemania che l'ha inserita nella sua categoria "Torte ispirate a grandi opere d'arte". Vi invito ad andare a dare un'occhiata alle meraviglie che troverete in quella galleria!

http://www.cakemania.it/torte-da-guinness/torte-ispirate-a-grandi-opere-darte/

sabato 21 aprile 2012

Passo passo torta Monet



Un contest con il tema l'interpretazione di un'opera d'arte famosa... per una che come me ha anche la passione della pittura  ad olio è stato impossibile non accettare questa fida....
Di seguito inoltre il passo dopo passo della realizzazione della torta.




Il pan di spagna è stato tagliato in due. La bagna è stata preparata con rhum acqua e zucchero. La crema al cioccolato è stata preparata con fondente e panna.


La torta è stata rivestita con pasta di zucchero con i mashmallow.


Con la pasta di zucchero sono stati modellati i papaveri e i due personaggi che sono stati poi dipinti a mano.


E' stato applicato una prima mano di colore blu e sfondo per definire i contorni e fare da base. Asciutta la prima mano sono state applicate le sfumature sulle nuvole e sul prato. Per i papaveri in lontananza è stata usata la glassa reale colorata di rosso. Per finire sono stati posizionati gli elementi in rilievo, alberi, casa, personaggi e papaveri.



Questo contest è stata una bella sfida personale e mi sono divertita tanto. Il risultato mi piace... cosa ne pensate?



lunedì 16 aprile 2012

Rose


Finalmente sono riuscita a provare i miei nuovi stampini... per una prima sono contenta del risultato...
Le tortine, ovviamente profumate con estratto di rosa, sono state colorate e decorate con foglioline in pasta di zucchero.

venerdì 13 aprile 2012

Alberello di biscotti


Si lo so siamo un pò fuori stagione... ma facendo ordine tra le mie foto ho ritrovato questa...
E' un alberello di biscotti al burro decorati con la glassa reale. In un sacchetto e con il nome si trasforma in un simpatico segnaposto per la tavola di Natale!

giovedì 12 aprile 2012

Likecakes a tema pasquale

Ciao,
vi è piaciuta la mia torta con il coniglietto? Allora andate a votarla sul link seguente :
http://www.cakebook.it/classifica_likecakes_pasqua.php
Bisogna selezionare la Torta con coniglietto  by Le Torte di Bea  e basta cliccare su "vota".
Grazie 1000
Bea

giovedì 5 aprile 2012

Buona Pasqua !

Evviva anche la mia torta con il coniglietto è stata apprezzata e pubblicata da Cakemania :
http://www.cakemania.it/speciale-pasqua/torte-pasquali-decorate/
Sono molto ma molto contenta!

Dopo questa ricca prima settimana vi saluto e auguro a tutti una Buona Pasqua!


Cakemania

Ciao a tutti,

per festeggiare la prima settimana di esistenza del blog ecco una bella notizia! Il sito Cakemania mi ha fatto l'onore di inserire sul suo sito la foto della mia torta teiera. Che soddisfazione!

Ecco il link : http://www.cakemania.it/my-cake/la-torta-teiera/


Primo contest !

Ciao a tutti,
sto partecipando su Facebook ad un contest con il tema la "mia prima tortain pdz".
Chi mi vuole sostenere puo cliccare sul link seguente e poi su "mi piace".
https://www.facebook.com/clavel.beatrice#!/photo.php?fbid=313139598751571&set=a.312668438798687.70249.142675319131334&type=3&theater
Grazie 1000 in anticipo !
Bea

martedì 3 aprile 2012

Ghiaccia reale

La ghiaccia reale serve per decorare torte o pasticcini o come "colla"  per unire i decori di zucchero.
Ecco gli ingredienti :
· 1 albume
· 200 gr di zucchero a velo
· qualche goccia di succo di limone
Mescolare il tutto con il cucchiaio, non con la frusta perchè l'albume non deve montare.
Per fare scritte per esempio sulle torte potrebbe essere necessario aggiungere un pò di zucchero per rendere più consistente la preparazione
Per colorare la ghiaccia meglio usare i coloranti in polvere o in gel. Con quelli liquidi bisogna aggiungere altro zucchero e e comunque la consistenza varia.
Coprire bene la ciottola per non fare essiccare la preparazione.

Sulla torta seguente la scritta, il decoro centrale e le note di musica sono state realizzate con la ghiaccia reale :

Meringhe

Ricetta per realizzare delle piccole meringhe con la siringa o la poche o per realizzare la copertura di una crostata al limone per esempio.
Ecco gli ingredienti :
· 4 albumi a temperatura ambiente
· 250 gr di zucchero
In una planetaria, ben putita e senza traccia di grasso, montare gli albumi e lo zucchero a neve ben soda.
Formare le meringhe su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere piano a 100/120 gradi, le meringhe devono solidificarsi ma senza "abbronzare".
Si può colorare le meringhe con coloranti in gel o in polvere.

Crema pasticera normale o alla nutella

X Katry....

Di seguito gli ingredienti per realizzare la crema pasticciera da utilizzare per farcire una torta decorata o una bella crostata alla frutta :
· 0.5 l di latte
· 150 gr di zucchero
· 4 tuorli
· 50 gr di farina
· 1 baccello di vaniglia o un sacchetto di zucchero vanigliato
Fare riscaldare il latte con la vaniglia.
Mescolare in una ciottola gli tuorli con lo zucchero e poi la farina. Versare poi progressivamente sull'impasto il latte caldo e continuare a mescolare. Quando il tutto e bene amalgamato trasferire il tutto in un pentolino, meglio se con il fondo spesso, e mescolare sempre con una frusta. Fare sobbollire per un paio di minuti. A fuoco spento continuare a mescolare regolarmente mentre raffredda per evitare la formazione di una pellicola sopra.

Per la crema alla nutella aggiungere la nutella a fuoco spento e farla sciogliere nella crema. Per questa preparazione conviene fare cuocere un pò di più la crema in modo tale che sia più densa dato che con la nutella diventa più liquida.

Cosa fare con gli albumi che non vengono utilizzati?
Vedere la ricetta delle meringhe e della ghiaccia reale

lunedì 2 aprile 2012

Torta con coniglietto



Torta decorata con motivi pasquali. Il sorriso di un bambino di 5 anni è veramete appagante!
Un pan di spagna con crema pasticcera alla nutella che troverete nelle  "Ricette".

Segnaposto per Pasqua



Un biscotto qualche cioccolatino per un simpatico e goloso segnaposto per la tavola di Pasqua!

Tea Time



Il primo post di questo blog poteva solo essere dedicato alle "Amiche del Treno" in ricordo di una bellissima merenda ma soprattutto perchè sono stata loro ad incitarmi  a creare questo blog per diffondere le foto delle mie creazioni! Marta, Raffa, Laura, Manu e Monica GRAZIE!

E' arrivata la primavera!

Sole caldo e fiorellini in arrivo!
Pan di spagna farcito con crema pasticcera, frutti di bosco. Per dare un tocco di freschezza il tutto è stato profumato con un po di limoncello.
In un prossimo post troverete la ricetta del pan di spagna....

Assortimento di pasticcini



Ce ne sono per tutti i gusti : meringhette, crostatine alla frutta, al cioccolato e alla marmellata e mini millefoglie !

Torta compleanno ballerino


Torta per il mio "prof " di ballo... Pan di spagna con crema pasticcera e mirtilli.
I decori sono fatti con la pasta di zucchero e la ghiaccia reale. Il motivo del ballerino è stata ricalcato con la ghiaccia reale posizionando la carta forno sul motivo.

Sotto "ricette" troverete come realizzare la ghiaccia reale.

Mini cupcakes per Pasqua


Mini cupcakes decorati con pasta di zucchero fatta in casa.
Come mi piacciono i miei nuovi stampini per realizzare i fiori tridimensionali!

Dolci al ciucchiao nei bicchierini



Tiramisù alle fragole
Mousse ai 3 cioccolati
Lemoncurd su letto di mousse al fondente
Crema di mango e mascarpone

Torta cuore con copertura a specchio



Torta al limone con copertura a specchio al cacao amaro.
I fiori sono di pasta di zucchero.

Torta alla noce di cocco con orchidea


Torta alla noce di cocco decorata con glassa a specchio al cacao amaro e orchidee in pasta di zucchero.

Per la base al cocco ecco gli ingredienti :
  • 3 uova
  • 160 gr di zucchero
  • 130 gr di olio o di burro
  • 150 gr di farina
  • 80 gr di nocce di cocco essicata
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino di livieto
  • rhum
In una ciottola mescolare con la frusta le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere dopo l'olio o il burro, mescolare bene e aggiungere la farina e per finire la noce di cocco con il livieto.
Per chi vuole si può aggiungere direttamente nell'impasto un cucchiaio di rhum.
Infornare a 160 gradi per una trentina di minuti, l'impasto deve prendere un bel colorito dorato.