Il 6 gennaio giorno dell’Epifania è
in Francia il giorno della festa dei Re
Maggi, festa che ha dato origine nella storia a numerose usanze, una
di queste prevedeva l’elezione di un
re della giornata. All’interno della torta tradizionale viene nascosta una
fava, un piccolo oggetto di porcellana, un personaggio del presepe … La
tradizione prevede, quando arriva l’atteso momento, che il più giovane
dei conviviali vada sotto il tavolo. Qualcuno taglia la torta, questo
taglio viene fatto con la torta coperta da uno strofinaccio, in modo che, se il
coltello incontra la fava, il tagliatore non possa sapere in che porzione si
trovi, e che non si possa barare. Quando la torta è finalmente tagliata si
prende una fetta e si chiede al bambino sotto la tavola : “per chi è questa ?” Il
bambino risponde : “Per
mamma, papa, Zia Tizia, me, sorella o fratello ecc.”, nell’ordine
che vuole lui. Quello che trova la fava è il re o la regina e gli si mette sulla testa una corona di carta dorata.
Ingredienti :
- due rotoli di pasta sfoglia
- 70 g di burro
- 80 g di zucchero
- 3 uova (2 per la crema + 1 per la pasta)
- 100 g di farina di mandorla
- 2 cucchiai di farina
Preparazione :
Fare ammorbidire a temperatura
ambiente il burro o passatello qualche secondo al microonde. Con la frusta
mescolarlo accuratamente con lo zucchero, aggiungere uno dopo l’altro le due
uova, la farina di mandorla e la farina. Lasciare in frigo la preparazione il
tempo che perda la sua consistenza liquida.
Sul primo cerchio di pasta sfoglia
stendere la crema lasciando liberi tre centimetri sul bordo. Nascondere nell’
impasto di mandorla preferibilmente sul bordo una fava. Depositare sopra il secondo
rotolo di sfoglia e chiudere accuratamente i bordi. Con un coltello fare dei
disegni sulla posta sfoglia. Con il tuorlo dell’ultimo uovo spennellare la
posta sfoglia in modo tale che diventi bella dorata durante la cottura.
Infornare per 10 minuti a 180°gradi e proseguire
la cottura per circa mezz’ora a 160° gradi.
Lasciare raffreddare e servire
preferibilmente tiepida!
Buon appetito …
Qui sotto qualche foto del mio presepe
realizzato con le fave delle gallette collezionate anno dopo anno dall'infanzia…
